Zubek to relatywnie młody ród koniowiański, którego pierwszy przedstawiciel zawitał tu dopiero w 1933 roku i osiedlił się w centrum Koniówki na gruntach Molcorzowych. Dziewięć lat później jego śladami idzie siostra, by prowadzić dom u Wdowioków.
Charakterystyka rodu
Józef Zubek urodził się w Starem Bystrem i jako 27-latek poślubił Rozalię z Planiczków. Starsza o 12 lat Rozalia wydała na świat czworo dzieci, z których stratę ostatniego, najprawdopodobniej ze względu na jej wiek, musieli opłakiwać już w dniu przyjścia na świat.